Κουζίνα ελληνική · Κρέας & Κεμπάπ

Κοτόπουλο με Φασολάκια

Μπούτια κοτόπουλου σιγοβρασμένα με πλατιά πράσινα φασολάκια σε σάλτσα ντομάτας, μέχρι τα φασολάκια να γίνουν βελούδινα μαλακά.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 800 γρ. μπούτια κοτόπουλου
• 600 γρ. πλατιά φασολάκια
• 2 κρεμμύδια
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 1 κ.σ. πελτές ντομάτας
• 1 κονσέρβα ψιλοκομμένη ντομάτα (400 γρ.)
• 2 πατάτες
• 1/2 ματσάκι μαϊντανός
• 5 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 πρέζα ζάχαρη
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Καθαρίζουμε τα φασολάκια και τα κόβουμε σε κομμάτια 5 εκ., ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε χοντρά κομμάτια, ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο.
2. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε φαρδιά κατσαρόλα και σοτάρουμε τα στεγνωμένα μπούτια κοτόπουλου από την πλευρά της πέτσας 6 λεπτά μέχρι να ροδίσουν, τα γυρνάμε, τα σοτάρουμε άλλα 3 λεπτά και τα βγάζουμε.
3. Σοτάρουμε τα κρεμμύδια στο λίπος 5 λεπτά μέχρι να γυαλίσουν, προσθέτουμε το σκόρδο και τον πελτέ και τα σοτάρουμε 1 λεπτό μέχρι να μυρίσει έντονα.
4. Προσθέτουμε την ντομάτα, τη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και 300 ml ζεστό νερό, ρίχνουμε τα φασολάκια και τις πατάτες και σιγοβράζουμε ασκέπαστα 10 λεπτά.
5. Ξαναβάζουμε τα μπούτια κοτόπουλου μέσα, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά 30–35 λεπτά, μέχρι τα φασολάκια να είναι πολύ μαλακά και το κρέας να ξεκολλά εύκολα από το κόκαλο.
6. Αφαιρούμε το καπάκι, αφήνουμε τη σάλτσα να δέσει ασκέπαστη 5 λεπτά μέχρι να βγει το λάδι, πασπαλίζουμε με μαϊντανό και σερβίρουμε χλιαρό με ψωμί.