Κουζίνα Ταϊλανδέζικη · Πρωινό & Αυγά

Κάι Πινγκ

Στριτ φουντ από το Ισάν: καρυκευμένα αυγά γεμισμένα πίσω στο τσόφλι τους και ψημένα σε σούβλα πάνω από κάρβουνο.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 8 αυγά
• 2 κ.σ. σάλτσα ψαριού
• 1 κ.γ. ανοιχτόχρωμη σάλτσα σόγιας
• 1/2 κ.γ. λευκό πιπέρι
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1 κ.σ. φυτικό λάδι
• 1 κ.γ. νιφάδες τσίλι
• 1 λάιμ

Παρασκευή

1. Σπάστε προσεκτικά μια τρύπα περίπου 2 εκ. στη μυτερή άκρη κάθε αυγού, αδειάστε το περιεχόμενο σε ένα μπολ και ξεπλύνετε προσεκτικά τα άδεια τσόφλια με κρύο νερό.
2. Χτυπήστε τα αυγά με σάλτσα ψαριού, σάλτσα σόγιας, λευκό πιπέρι και τα πολύ ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια μέχρι να γίνουν λεία.
3. Γεμίστε τα τσόφλια περίπου κατά τα τρία τέταρτα με το μείγμα και σφραγίστε τα ανοίγματα με ένα μικρό κομμάτι στριμμένο αλουμινόχαρτο.
4. Αφήστε το κάρβουνο να καεί σε ασθενή, ομοιόμορφη θράκα – δυνατές φλόγες σπάνε τα τσόφλια.
5. Περάστε τα αυγά σε σούβλες, αλείψτε με το λάδι και ψήστε 12–15 λεπτά πάνω από τη θράκα, γυρίζοντάς τα κάθε 2 λεπτά, μέχρι τα τσόφλια να πάρουν καφετιές κηλίδες και το αυγό να σφίξει μέσα.
6. Σπάστε τα τσόφλια, πασπαλίστε τα αυγά με νιφάδες τσίλι και σερβίρετε ζεστά από τη σούβλα με φέτες λάιμ.