Κουζίνα ελληνική · Σαλάτες & Μεζέδες

Καπαροσαλάτα

Παστωμένα φύλλα κάπαρης από τις Κυκλάδες, ανακατεμένα με κόκκινο κρεμμύδι, ξίδι και ελαιόλαδο σε έναν τραγανό μεζέ.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 300 γρ. παστά φύλλα κάπαρης (εναλλακτικά 200 γρ. καπαρόμηλα)
• 1 κόκκινο κρεμμύδι
• 2 ντομάτες
• 2 κ.σ. ξίδι κόκκινου κρασιού
• 5 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. ρίγανη
• 1/2 ματσάκι μαϊντανός
• πιπέρι

Παρασκευή

1. Βάλτε τα παστά φύλλα κάπαρης σε σουρωτήρι και μουλιάστε τα 10 λεπτά κάτω από κρύο νερό, ώστε να χάσουν τη δυνατή τους αλμύρα.
2. Στύψτε καλά τα φύλλα, στεγνώστε τα με πετσέτα κουζίνας και αφαιρέστε τα χοντρά κοτσάνια με το ψαλίδι.
3. Κόψτε το κόκκινο κρεμμύδι σε πολύ λεπτές φέτες μισοφέγγαρου και ξεσπορίστε τις ντομάτες κόβοντάς τες σε στενές φέτες.
4. Ανακατέψτε όλα τα υλικά ελαφρά σε μπολ και ραντίστε με το ξίδι κόκκινου κρασιού, ώστε να δέσουν οι γεύσεις.
5. Προσθέστε το ελαιόλαδο, καρυκεύστε με ρίγανη και πιπέρι και δοκιμάστε πρώτα πριν αλατίσετε – οι κάπαρες συνήθως φέρνουν αρκετό αλάτι.
6. Αφήστε τη σαλάτα να ξεκουραστεί 10 λεπτά, πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε κρύα με ούζο ή ψητό ψάρι.