Κουζίνα ελληνική · Ζύμη/Ζυμαρικά/Ρύζι

Χυλοπίτες με Μυζήθρα

Τετράγωνες ελληνικές χυλοπίτες σοταρισμένες σε ζεστό βούτυρο, πασπαλισμένες με φρεσκοτριμμένη μυζήθρα.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 300 γρ. χυλοπίτες (ελληνικά αυγοζυμαρικά)
• 80 γρ. βούτυρο
• 150 γρ. μυζήθρα (εναλλακτικά ρικότα)
• 1 κ.γ. ξερή ρίγανη
• 1/2 κ.γ. πιπέρι
• αλάτι

Παρασκευή

1. Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα αλατόνερο και βράστε μέσα τις χυλοπίτες 8–10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν αλλά να παραμείνουν αλ ντέντε· κρατήστε 100 ml ζωμό βρασίματος.
2. Τρίψτε χοντρά τη μυζήθρα ή θρυμματίστε τη λεπτά και αφήστε τη σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Λιώστε το βούτυρο σε φαρδύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά και αφήστε το να ροδίσει ελαφρά 2–3 λεπτά, μέχρι να μυρίσει ξηρόκαρπο.
4. Ρίξτε τις στραγγισμένες χυλοπίτες στο βούτυρο και ανακατέψτε 1–2 λεπτά, προσθέτοντας μια γουλιά ζωμό βρασίματος, ώστε όλα να δέσουν μεταξωτά.
5. Δώστε γεύση με πιπέρι και λίγο αλάτι – το τυρί φέρνει ήδη αλάτι.
6. Μοιράστε σε ζεσταμένα πιάτα, πασπαλίστε γενναιόδωρα με τη μυζήθρα και τη ρίγανη και σερβίρετε αμέσως, όσο το βούτυρο είναι ακόμα ζεστό.