Κουζίνα ισπανική · Ζύμη/Ζυμαρικά/Ρύζι

Φιντεούς στην Κατσαρόλα

Κοντά ζυμαρικά σε πήλινη κατσαρόλα, με μικρά μπαλάκια μοσχαριού και σοφρίτο ντομάτας σιγοψημένα σε ζωμό.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 300 γρ. κοντά ζυμαρικά για σούπα
• 400 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
• 1 αυγό
• 2 κ.σ. τριμμένη φρυγανιά
• 2 κρεμμύδια
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 1 κονσέρβα ψιλοκομμένη ντομάτα (400 γρ.)
• 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
• 1 λίτρο δυνατό ζωμό μοσχαριού
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Ζυμώνουμε τον μοσχαρίσιο κιμά με το αυγό, την τριμμένη φρυγανιά, μια λεπτά τριμμένη σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι και πλάθουμε περίπου 20 μπαλάκια στο μέγεθος φουντουκιού.
2. Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο σε πήλινη ή βαριά κατσαρόλα και σοτάρουμε τα μπαλάκια σε δυνατή φωτιά 4–5 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ολόγυρα, μετά τα αφαιρούμε.
3. Ψιλοκόβουμε κρεμμύδια και το υπόλοιπο σκόρδο και τα σοτάρουμε στο λίπος ψησίματος σε μέτρια φωτιά 8 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και τα κρεμμύδια να χρυσίσουν.
4. Σοτάρουμε την πάπρικα 30 δευτ., προσθέτουμε τις ντομάτες και σιγοβράζουμε το σοφρίτο ασκέπαστο 12 λεπτά, μέχρι να γίνει σκούρο και πηχτό.
5. Ρίχνουμε τον ζεστό ζωμό μοσχαριού, αφήνουμε να πάρει βράση, προσθέτουμε τα ζυμαρικά και τα μπαλάκια κρέατος και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά ασκέπαστα 12–14 λεπτά, ανακατεύοντας που και που, μέχρι τα ζυμαρικά να μαλακώσουν και να έχει μείνει λίγος πηχτός ζωμός στην κατσαρόλα.
6. Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνουμε να ξεκουραστεί 5 λεπτά, δίνουμε γεύση με αλάτι και πιπέρι και σερβίρουμε πασπαλισμένο με ψιλοκομμένο μαϊντανό κατευθείαν στην κατσαρόλα.