Κουζίνα ισπανική · Επιδόρπια & Γλυκά

Κρέμα με Ορούχο

Κρύα γαλικιανή κρέμα με απόσταγμα τσίπουρου, στρωμένη σε βάση από θρυμματισμένα μπισκότα βουτύρου.

Υλικά · για 6 μερίδες

• 400 μλ κρέμα γάλακτος
• 250 γρ κρέμα τυρί
• 100 γρ ζάχαρη άχνη
• 80 μλ ορούχο (τσίπουρο, ή γκράπα)
• 200 γρ μπισκότα βουτύρου
• 80 γρ βούτυρο
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 1 κ.σ. κακάο σε σκόνη
• 1 πρέζα αλάτι

Παρασκευή

1. Θρυμματίζουμε τα μπισκότα βουτύρου ψιλά μέσα σε σακούλα με τον πλάστη, λιώνουμε το βούτυρο και τα ανακατεύουμε με μια πρέζα αλάτι σε υγρά ψίχουλα.
2. Μοιράζουμε τα ψίχουλα σε έξι ποτήρια, τα πιέζουμε καλά με την πλάτη ενός κουταλιού και βάζουμε τα ποτήρια στο ψυγείο 15 λεπτά, ώστε η βάση να σφίξει.
3. Ανακατεύουμε την κρέμα τυρί με τη ζάχαρη άχνη και το εκχύλισμα βανίλιας μέχρι να γίνει λεία, χωρίς σβώλους.
4. Προσθέτουμε το ορούχο κουταλιά κουταλιά – αν το προσθέσουμε πολύ γρήγορα το μείγμα αραιώνει και αργότερα διαχωρίζεται.
5. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε σαντιγί και την προσθέτουμε σε δύο δόσεις απαλά στο μείγμα κρέμας τυριού, μέχρι να γίνει μια αφράτη, σταθερή κρέμα.
6. Μοιράζουμε την κρέμα πάνω στις βάσεις μπισκότου, την ισιώνουμε, τη βάζουμε στο ψυγείο τουλάχιστον 4 ώρες και πριν το σερβίρισμα την πασπαλίζουμε λεπτά με κακάο.