Κουζίνα ισπανική · Επιδόρπια & Γλυκά

Μπουνιουέλος ντε Βιέντο

Τηγανητά μπαλάκια από ζύμη σου, που φουσκώνουν κούφια στο καυτό λάδι και γεμίζονται με κρύα κρέμα βανίλιας.

Υλικά · για 6 μερίδες

• 150 γρ. αλεύρι
• 250 ml νερό
• 80 γρ. βούτυρο
• 4 αυγά
• 1 κ.σ. ζάχαρη
• 1 πρέζα αλάτι
• 500 ml πλήρες γάλα
• 1 φακελάκι σκόνη πουτίγκας βανίλιας
• 100 γρ. ζάχαρη για την κρέμα
• 1 λίτρο λάδι για τηγάνισμα
• 2 κ.σ. ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα

Παρασκευή

1. Για την κρέμα, ανακατέψτε τη σκόνη πουτίγκας με λίγο κρύο γάλα, βράστε το υπόλοιπο γάλα με τη ζάχαρη, ανακατέψτε μέσα το μείγμα και βράστε φουσκωτά 1 λεπτό· σκεπάστε με μεμβράνη πάνω στην επιφάνεια και αφήστε να κρυώσει τελείως.
2. Βράστε το νερό, το βούτυρο, 1 κ.σ. ζάχαρη και το αλάτι, ρίξτε μέσα το αλεύρι μονομιάς και ανακατέψτε με ξύλινη κουτάλα 2 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί λεία μπάλα και ο πάτος της κατσαρόλας να δείξει λευκή μεμβράνη.
3. Αφήστε τη ζύμη να κρυώσει 10 λεπτά και ενσωματώστε τα αυγά ένα-ένα δυνατά, μέχρι να γίνει γυαλιστερή και να πέφτει βαριά από το κουτάλι.
4. Ζεστάνετε το λάδι στους 170 °C και ρίξτε μέσα με δύο κουταλάκια μερίδες μεγέθους καρυδιού – τα μπαλάκια γυρίζουν μόνα τους και φουσκώνουν κούφια.
5. Τηγανίστε κάθε παρτίδα 5–6 λεπτά, μέχρι να γίνουν χρυσαφί ολόγυρα και να ακούγονται στεγνά, μετά στραγγίστε σε χαρτί κουζίνας.
6. Τρυπήστε τα κρυωμένα μπουνιουέλος στο πλάι, γεμίστε τα με την κρύα κρέμα από κορνέ, πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη και σερβίρετε αμέσως.