Κουζίνα ελληνική · Κρέας & Κεμπάπ

Μπιφτέκια με Φέτα

Πλατιά μπιφτέκια από μοσχαρίσιο και αρνίσιο κιμά με καρδιά από φέτα, ζουμερά στον φούρνο ή στη σχάρα.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 400 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
• 200 γρ. αρνίσιος κιμάς
• 150 γρ. φέτα
• 1 κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 αυγό
• 3 κ.σ. τριμμένη φρυγανιά
• 1 κ.γ. ρίγανη
• 1/2 ματσάκι μαϊντανός
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Ψιλοκόψτε πολύ ψιλά το κρεμμύδι και το σκόρδο, κόψτε μικρά τον μαϊντανό και ζυμώστε τα δυνατά 3 λεπτά με τους δύο κιμάδες, το αυγό, τη φρυγανιά, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι.
2. Αφήστε το μείγμα σκεπασμένο 15 λεπτά στο ψυγείο, ώστε να φουσκώσει η φρυγανιά και να μη σκάσουν τα μπιφτέκια στο ψήσιμο.
3. Κόψτε τη φέτα σε τέσσερις χοντρές φέτες και χωρίστε τον κιμά σε οκτώ ίσες, πλατιές πίτες πάχους περίπου 1 εκ.
4. Βάλτε μια φέτα τυριού πάνω σε κάθε πίτα, σκεπάστε με μια δεύτερη και πιέστε προσεκτικά τις άκρες, ώστε να μην τρέξει αργότερα το τυρί.
5. Αλείψτε τα μπιφτέκια με ελαιόλαδο και ψήστε τα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 °C για 20–25 λεπτά ή στη σχάρα 6–7 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν καλά απ' έξω.
6. Αφήστε τα να ξεκουραστούν 5 λεπτά και φέρτε τα καυτά στο τραπέζι με τζατζίκι και πατάτες φούρνου.