Κουζίνα ελληνική · Κρέας & Κεμπάπ

Αρνί στον Φούρνο με Πατάτες

Μπούτι αρνιού και πατάτες ψήνονται ώρες με σκόρδο, λεμόνι και ρίγανη για ένα τρυφερό κυριακάτικο τραπέζι.

Υλικά · για 6 μερίδες

• 1,5 κιλό μπούτι αρνιού
• 1,2 κιλό πατάτες
• 8 σκελίδες σκόρδο
• 3 λεμόνια
• 3 κ.σ. ξερή ρίγανη
• 2 κ.σ. μουστάρδα
• 150 ml ελαιόλαδο
• 300 ml ζωμό λαχανικών
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Βγάλε το μπούτι αρνιού από το ψυγείο 1 ώρα πριν το ψήσιμο, στέγνωσέ το και άνοιξέ του παντού βαθιές τρύπες με μυτερό μαχαίρι.
2. Κόψε 4 σκελίδες σκόρδο σε ραβδάκια και χώσε τα στις τρύπες· άλειψε το μπούτι με μουστάρδα, αλάτι, πιπέρι, 1 κ.σ. ρίγανη και τον χυμό ενός λεμονιού.
3. Βάλε το μπούτι σε μεγάλη γάστρα, πρόσθεσε 50 ml ελαιόλαδο και τον ζωμό λαχανικών, σκέπασε σφιχτά με αλουμινόχαρτο και ψήσε στους 160 °C για 2 ώρες.
4. Καθάρισε τις πατάτες, κόψε τις σε χοντρές μερίδες και ανακάτεψέ τις με το υπόλοιπο ελαιόλαδο, τον χυμό του δεύτερου λεμονιού, την υπόλοιπη ρίγανη, το ψιλοκομμένο σκόρδο που περίσσεψε, αλάτι και πιπέρι.
5. Μοίρασε τις πατάτες μετά τις 2 ώρες γύρω από το αρνί, αφαίρεσε το αλουμινόχαρτο και ψήσε τα όλα ξεσκέπαστα άλλα 60–75 λεπτά στους 190 °C, μέχρι το μπούτι να γυαλίζει σκούρο και οι πατάτες να έχουν τραγανές άκρες.
6. Άφησε το αρνί 15 λεπτά να ξεκουραστεί, ξεκόκαλέ το, σερβίρισέ το με τις πατάτες και συνόδευσε με τις φέτες του τρίτου λεμονιού.