Κουζίνα ελληνική · Κρέας & Κεμπάπ

Αρνί Λαδορίγανη στο Ταψί

Κομμάτια αρνιού με πατάτες στο ταψί, ψημένα αργά χρυσαφένια με λεμόνι, άφθονη ρίγανη και ελαιόλαδο.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 1,2 κιλά ώμος αρνιού (κομμένος)
• 1 κιλό πατάτες που κρατούν το σχήμα τους
• 6 σκελίδες σκόρδο
• 2 κ.σ. ρίγανη ξερή
• 2 λεμόνια
• 120 ml ελαιόλαδο
• 300 ml ζωμός κότας
• 1 κ.γ. μουστάρδα
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Στεγνώστε τα κομμάτια αρνιού και τρίψτε τα γενναιόδωρα από όλες τις πλευρές με αλάτι, πιπέρι και τη μισή ρίγανη· ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε τις σε χοντρές φέτες.
2. Ανακατέψτε το ελαιόλαδο, τον χυμό των λεμονιών, τη μουστάρδα, το ψιλοτριμμένο σκόρδο και την υπόλοιπη ρίγανη σε μαρινάδα.
3. Απλώστε το αρνί και τις πατάτες σε μεγάλο ταψί, περιχύστε με τη μαρινάδα και ανακατέψτε καλά με τα χέρια, ώστε κάθε κομμάτι να βραχεί.
4. Προσθέστε τον ζωμό κότας, σφραγίστε το ταψί καλά με αλουμινόχαρτο και ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο στους 180°C πάνω-κάτω για 90 λεπτά.
5. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο, γυρίστε τα πάντα μία φορά και ψήστε ακάλυπτα άλλα 35–45 λεπτά, μέχρι κρέας και πατάτες να χρυσίσουν και να μείνει μόνο μια λαδολεμονάτη σάλτσα στον πάτο.
6. Αφήστε το ταψί να ξεκουραστεί 10 λεπτά και σερβίρετε κατευθείαν από αυτό, περιχύνοντας τις πατάτες με το ζουμί του ψησίματος.