مطبخ تايلاندية · أطباق الخضار

سلطة زهرة الموز

سلطة زهرة الموز بكريمة جوز الهند والفول السوداني المحمص والشالوت المقرمش، بنكهة حامضة حارة.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• زهرة موز واحدة (حوالي 600 غ، أو 400 غ من قلوب الخرشوف كبديل)
• ليمونة حامضة واحدة
• 150 مل حليب جوز الهند
• 60 غ فول سوداني
• 4 حبات شالوت
• 3 حبات فلفل حار تايلاندي
• 2 ملعقة كبيرة صلصة صويا فاتحة
• 1 ملعقة كبيرة سكر النخيل
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض
• حزمة كزبرة طازجة واحدة
• 5 ملاعق كبيرة زيت نباتي

طريقة التحضير

1. جهّز وعاءً من الماء البارد مع عصير ليمونة حامضة واحدة، وأزل الأوراق الخارجية الصلبة لزهرة الموز، وقطّع الجزء الداخلي الفاتح إلى شرائح رفيعة توضع فوراً في ماء الليمون - وإلا فسيتغيّر لونها إلى الداكن.
2. اسلق الشرائح في ماء يغلي لمدة 5 دقائق، ثم برّدها فوراً واعصرها جيداً جداً.
3. قطّع الشالوت إلى حلقات رفيعة واقليه في الزيت الساخن لمدة 4-5 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون، ثم صفّه على ورق مطبخ؛ وحمّص الفول السوداني في مقلاة جافة لمدة 3 دقائق وافرمه خشناً.
4. سخّن حليب جوز الهند مع صلصة الصويا وسكر النخيل وعصير الليمون في قدر صغير لمدة دقيقتين حتى يذوب السكر، ثم اتركه يبرد.
5. امزج شرائح زهرة الموز مع صلصة جوز الهند والفلفل الحار التايلاندي المقطّع إلى حلقات رفيعة، واتركه لمدة 10 دقائق حتى تتشرّب النكهات.
6. قبل التقديم، أضف الفول السوداني والشالوت المقلي والكزبرة المفرومة، ورتّب السلطة في طبق مسطّح بدرجة حرارة الغرفة.