مطبخ يابانية · أطباق الخضار

ستيك توفو

توفو صلب مغطى بالطحين، مقلي حتى يصبح مقرمشاً، ومطلي بلمعان بصلصة الزبدة والصويا.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 600 غ توفو صلب
• 4 ملاعق كبيرة طحين
• 3 ملاعق كبيرة زيت سمسم
• 30 غ زبدة
• 4 ملاعق كبيرة صلصة صويا
• ملعقتان كبيرتان ميرين
• ملعقة كبيرة ساكي
• ملعقة صغيرة سكر
• 10 سم من الفجل الياباني (دايكون)
• حبتان بصل أخضر

طريقة التحضير

1. قطّع التوفو إلى أربع شرائح متساوية السمك، ضعها بين مناشف ورقية، أثقلها بطبق، واتركها تُصرَّف من الماء لمدة 15 دقيقة – فقط التوفو الجاف يصبح مقرمشاً حقاً.
2. ابشر الفجل الياباني ناعماً واعصره قليلاً، وقطّع البصل الأخضر إلى حلقات رفيعة.
3. اخلط صلصة الصويا والميرين والساكي والسكر في وعاء صغير وجهّزه جانباً.
4. غطّ شرائح التوفو بالطحين من جميع الجهات، انفض الطحين الزائد، واقلها في زيت السمسم الساخن على نار متوسطة لمدة 4–5 دقائق لكل جهة حتى تتكوّن قشرة صلبة ذهبية بنية.
5. أضف الزبدة إلى المقلاة، اسكب خليط الصلصة، وقلّب الشرائح فيها لمدة 1–2 دقيقة حتى تتكاثف الصلصة وتصبح رغوية وتغطي التوفو بطلاء داكن لامع.
6. رتّب الستيك على أطباق، اسكب فوقه صلصة المقلاة، ورشّه بالفجل الياباني المبشور والبصل الأخضر وقدّمه فوراً.