مطبخ تايلاندية · أطباق الخضار

كاري القرع الأحمر

كاري أحمر بجوز الهند مع قرع مطهو حتى يصبح طرياً، وتوفو وريحان تايلاندي، بطعم حلو خفيف وتوابل قوية.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• قرع هوكايدو صغير واحد (حوالي 1 كغ)
• 3 ملاعق كبيرة معجون كاري أحمر
• 400 مل حليب جوز الهند
• 250 غ توفو صلب
• 4 أوراق ليمون كافير
• حفنتان من الريحان التايلاندي
• 2 ملعقة كبيرة صلصة صويا فاتحة
• 1 ملعقة كبيرة سكر النخيل
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 150 مل مرق خضار

طريقة التحضير

1. اغسل قرع الهوكايدو وقطّعه إلى نصفين، ثم أزل البذور وقطّعه مع القشرة إلى قطع بحجم 3 سم؛ وقطّع التوفو إلى مكعبات بحجم 2 سم.
2. سخّن الزيت في قدر واسع، أضف 150 مل من حليب جوز الهند واطهُ لمدة 3-4 دقائق حتى تظهر دهون جوز الهند بوضوح على السطح.
3. أضف معجون الكاري الأحمر وقلّبه واقليه لمدة دقيقتين حتى يصبح لامعاً بلون أحمر داكن وتفوح منه رائحة التوابل.
4. أضف باقي حليب جوز الهند والمرق وصلصة الصويا وسكر النخيل وأوراق الليمون الممزقة قليلاً، ثم اترك الخليط يغلي.
5. أضف القرع والتوفو وغطِّ القدر، واترك الخليط ينضج على نار هادئة لمدة 18-20 دقيقة حتى يصبح القرع طرياً مع محافظة القطع على شكلها.
6. أضف الريحان التايلاندي واتركه دقيقة واحدة، ثم قدّم الطبق مع أرز الياسمين في أوعية عميقة.