مطبخ تايلاندية · أطباق الخضار

باد دوك كالام تاو هو

زهيرات قرنبيط من الووك مع توفو ذهبي مقرمش وثوم وصلصة صويا فاتحة، تُطهى بالبخار حتى تبقى مقرمشة بدلًا من أن تلين تمامًا.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 1 رأس قرنبيط صغير
• 300 غ توفو صلب
• 5 فصوص ثوم
• 3 ملاعق كبيرة صلصة صويا فاتحة
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة نشا
• 120 مل مرق خضار
• 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• 2 حبة بصل أخضر
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أبيض

طريقة التحضير

1. قطّعي القرنبيط زهيرات بحجم اللقمة، اقطعي الساق شرائح رفيعة، وقطّعي التوفو مكعبات بحجم 2 سم.
2. افرمي الثوم ناعمًا، قطّعي البصل الأخضر حلقات، واخلطي صلصة الصويا والسكر والنشا والمرق والفلفل الأبيض.
3. سخّني ملعقتين كبيرتين من الزيت في الووك وحمّري التوفو 5-6 دقائق حتى يصبح ذهبيًا من كل الجهات ومتماسكًا من الخارج؛ أخرجيه.
4. أضيفي باقي الزيت، شوّحي الثوم 20 ثانية، ثم أضيفي زهيرات القرنبيط والشرائح واقليها 3 دقائق مع التحريك حتى تبدأ حوافها بالتحمّر.
5. اسكبي الصلصة، غطّي الووك واتركيه يتبخّر 4-5 دقائق حتى ينضج القرنبيط مع بقائه مقرمشًا ويسهل غرز السكين فيه بخفة.
6. أضيفي التوفو والبصل الأخضر، قلّبي بقوة مرة واحدة وقدّميها ساخنة مع أرز الياسمين.