مطبخ يابانية · العجين والمعكرونة والأرز

ياكيونيغيري

مثلثات أرز مشوية تُطلى بصلصة الصويا والميرين حتى تكتسب قشرة مقرمشة.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 300 غ أرز سوشي
• 400 مل ماء
• 4 ملاعق كبيرة صلصة صويا
• ملعقة كبيرة ميرين
• ملعقة صغيرة سكر
• ملعقة كبيرة زيت السمسم
• ملعقة صغيرة سمسم محمص
• ورقتا نوري
• ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير

1. اغسل أرز السوشي في وعاء بماء بارد عدة مرات حتى يبقى الماء صافياً، ثم صفّه واتركه ينقع في 400 مل ماء لمدة 20 دقيقة.
2. اغلِ الأرز مغطى، اخفض الحرارة إلى أدنى درجة واطهه 12 دقيقة، ثم ارفعه عن النار واتركه مغطى لمدة 10 دقائق أخرى ليكتمل نضجه بالبخار.
3. اخلط صلصة الصويا والميرين والسكر في وعاء صغير حتى يتجانس المزيج؛ وقطّع ورقتي النوري إلى أربع شرائح.
4. اخلط الأرز بالملح برفق وشكّله بأيدٍ مبللة إلى ثمانية مثلثات متماسكة بسمك 2 سم تقريباً - اضغطها جيداً وإلا تفككت أثناء القلي.
5. سخّن زيت السمسم في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة واقلِ المثلثات 4-5 دقائق من كل جانب حتى تتكوّن قشرة جافة بلون بني فاتح.
6. ادهن الأونيغيري من الجهتين بخليط صلصة الصويا، واقلِها دقيقة أخرى من كل جانب حتى تفوح رائحة الكراميل من الطلاء، ثم رشّها بالسمسم وقدّمها ملفوفة بشريط من النوري.