مطبخ يابانية · اللحوم والكباب

ياكينيكو

شرائح لحم بقري رقيقة جداً من الشواية الساخنة، تُغمس في صلصة غنية من صلصة الصويا والسمسم والتفاح.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 700 غرام لحم بقري (ورك أو روستبيف)
• 6 ملاعق كبيرة صلصة صويا
• 3 ملاعق كبيرة ميرين
• ملعقتان كبيرتان ساكيه
• تفاحة واحدة
• 3 فصوص ثوم
• 20 غرام زنجبيل
• ملعقتان كبيرتان سمسم
• ملعقتان كبيرتان زيت سمسم
• ملعقة كبيرة سكر
• 4 بصلات خضراء
• ملح وفلفل

طريقة التحضير

1. ضع اللحم في المجمّد 20 دقيقة ثم قطّعه عكس اتجاه الألياف شرائح بسماكة 2–3 مم.
2. ابشر التفاحة والزنجبيل ناعماً، اهرس الثوم واخلط الجميع مع صلصة الصويا والميرين والساكيه والسكر لتحضير صلصة الغمس.
3. حمّص السمسم في مقلاة جافة دقيقتين حتى تفوح رائحته، اطحنه خشناً واخلطه مع الصلصة.
4. قطّع البصل الأخضر حلقات رفيعة وضعه في صحن للتتبيل عند التقديم.
5. ادهن صفيحة الشواء أو مقلاة ثقيلة بزيت السمسم وسخّنها جداً؛ ملّح الشرائح وفلفلها واشوها 40–60 ثانية فقط لكل جهة.
6. اغمسها فوراً من الشواية في الصلصة، ارشّ عليها البصل الأخضر وكلها بينما تُشوى الدفعة التالية.