مطبخ يابانية · اللحوم والكباب

تسوكونيه

كرات لحم الدجاج المفروم الطرية على أسياخ بطبقة تاريه حلوة، تُغمس في صفار البيض النيء.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 600 غرام لحم دجاج مفروم
• بيضة واحدة
• 4 ملاعق كبيرة بقسماط بانكو
• 20 غرام زنجبيل
• 3 بصلات خضراء
• ملعقة صغيرة نشا البطاطا
• 5 ملاعق كبيرة صلصة صويا
• 4 ملاعق كبيرة ميرين
• ملعقتان كبيرتان ساكيه
• ملعقتان كبيرتان سكر
• 4 صفار بيض
• ملعقتان كبيرتان زيت

طريقة التحضير

1. قطّع البصل الأخضر ناعماً جداً، ابشر الزنجبيل وانقع 8 أسياخ خشبية في الماء 20 دقيقة.
2. اعجن لحم الدجاج مع البيضة والبانكو والزنجبيل والبصل الأخضر ونشا البطاطا وملعقة كبيرة من صلصة الصويا بقوة دقيقتين حتى يصبح الخليط لزجاً متماسكاً.
3. شكّل بيدين مبللتين 16 كرة مستطيلة واغرز كل كرتين في سيخ واحد.
4. اغلِ باقي صلصة الصويا والميرين والساكيه والسكر 5 دقائق حتى تصبح كالشراب – يجب أن تغلّف التاريه الملعقة بطبقة رقيقة.
5. اقلِ الأسياخ في الزيت على نار متوسطة 4 دقائق لكل جهة حتى تصبح ذهبية وتنضج من الداخل.
6. ادهنها بالتاريه مرتين، اتركها تتكرمل قليلاً وقدّمها مع صفار بيض نيء لكل شخص للغمس.