مطبخ يابانية · اللحوم والكباب

دجاج نانبان

دجاج مقلي في صلصة صويا حلوة وحامضة، يُقدّم مع صلصة التارتار الكريمية من البيض والمايونيز.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 600 غرام فيليه فخذ دجاج
• 3 بيضات
• 60 غرام طحين
• 4 ملاعق كبيرة صلصة صويا
• 4 ملاعق كبيرة خل أرز
• 3 ملاعق كبيرة سكر
• بصلة واحدة
• 5 ملاعق كبيرة مايونيز
• ملعقة صغيرة خردل
• نصف باقة بقدونس
• لتر زيت للقلي
• ملح وفلفل

طريقة التحضير

1. اسلق بيضة واحدة 10 دقائق حتى تتماسك، اغمرها بالماء البارد وافرمها ناعماً؛ وفرم البصل ناعماً وانقعه 5 دقائق في ماء بارد.
2. اخلط البيض المفروم والبصل المصفّى والمايونيز والخردل والبقدونس المفروم ناعماً لتحضير صلصة التارتار وضعها في البراد.
3. أغلِ صلصة الصويا وخل الأرز والسكر مرة واحدة في قدر منخفض حتى يذوب السكر، وضعها جانباً فاترة.
4. قطّع الدجاج قطعاً مسطحة، تبّله بالملح والفلفل، وغلّفه أولاً بالطحين ثم بالبيضتين المخفوقتين.
5. سخّن الزيت إلى 170 °م واقلِ القطع 5–6 دقائق حتى تصير ذهبية وتنضج من الداخل وتتماسك من الخارج.
6. قلّب الدجاج الساخن فوراً في صلصة النانبان، قطّعه شرائح، وقدّمه مع كمية وافرة من صلصة التارتار.