مطبخ يابانية · اللحوم والكباب

غيودون

شرائح لحم بقري رقيقة مع البصل مطهوة في الداشي وصلصة الصويا والميرين وتُرصّ ساخنة فوق سلطانية الأرز.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 500 غرام لحم بقري (شرائح رقيقة جداً)
• 300 غرام أرز سوشي
• بصلتان
• 300 مل داشي
• 5 ملاعق كبيرة صلصة صويا
• 4 ملاعق كبيرة ميرين
• ملعقتان كبيرتان ساكي
• ملعقة كبيرة سكر
• 20 غرام زنجبيل
• 4 بيضات
• عودان من البصل الأخضر
• ملعقتان كبيرتان زنجبيل أحمر مخلل (بيني شوغا)

طريقة التحضير

1. اغسل الأرز مرات عدة حتى يبقى الماء صافياً واطبخه حسب إرشادات العبوة؛ في هذه الأثناء قطّع البصل شرائح رفيعة والزنجبيل شعيرات.
2. أغلِ الداشي مع صلصة الصويا والميرين والساكي والسكر في مقلاة واسعة وأضف الزنجبيل.
3. أضف البصل واتركه يغلي مكشوفاً 5 دقائق حتى يشفّ مع بقاء قوام خفيف فيه.
4. ضع شرائح اللحم واحدة تلو الأخرى في المرق المغلي واطبخها 3–4 دقائق مع إزالة الرغوة – يجب أن ينضج اللحم بالكاد.
5. اسلق البيض 6 دقائق واغمره بالماء البارد وقشّره؛ واترك المرق يغلي مكشوفاً دقيقتين إضافيتين حتى يلمع بقوام يشبه الشراب الخفيف.
6. املأ السلطانيات العميقة بالأرز، ورتّب فوقه اللحم والبصل مع الكثير من المرق، وقدّمه مع نصف بيضة وحلقات البصل الأخضر والزنجبيل الأحمر.