مطبخ يابانية · اللحوم والكباب

كاراآغي

قطع فخذ دجاج متبّلة بصلصة الصويا والزنجبيل والساكي، مغلّفة بنشا البطاطا ومقلية مرتين.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 700 غرام فيليه فخذ دجاج
• 3 ملاعق كبيرة صلصة صويا
• ملعقتان كبيرتان ساكي
• ملعقة كبيرة ميرين
• 20 غرام زنجبيل
• فصان من الثوم
• ملعقة صغيرة زيت سمسم
• 100 غرام نشا بطاطا
• لتر زيت للقلي
• 3 ملاعق كبيرة مايونيز
• ليمونة واحدة
• ملح وفلفل

طريقة التحضير

1. قطّع فيليه فخذ الدجاج قطعاً بحجم اللقمة نحو 4 سم؛ وابشر الزنجبيل والثوم ناعماً.
2. اخلط صلصة الصويا والساكي والميرين وزيت السمسم والزنجبيل والثوم، قلّب اللحم فيها، وغطِّها واتركها تتبّل 30 دقيقة.
3. صفّ القطع، رشّها بقليل من الملح والفلفل، وغلّف كل قطعة جيداً بنشا البطاطا؛ ثم انفض النشا الزائد.
4. سخّن الزيت إلى 160 °م واقلِ الدجاج على دفعات 3 دقائق قلياً أولياً فاتح اللون، ثم اتركه يرتاح 5 دقائق على شبك.
5. ارفع حرارة الزيت إلى 190 °م واقلِ القطع مرة ثانية 1–2 دقيقة حتى تصير القشرة ذهبية ومقرمشة بشكل مسموع.
6. صفّ القطع لحظة على منديل مطبخ وقدّمها ساخنة مع شرائح الليمون وقليل من المايونيز.