مطبخ تايلاندية · اللحوم والكباب

غاينغ كاري غاي

كاري أصفر معتدل مع أفخاذ الدجاج والبطاطا والبصل، يُطهى ببطء في حليب جوز الهند.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 700 غ فيليه أفخاذ دجاج
• 3 ملاعق كبيرة معجون كاري أصفر
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق كاري
• 1/2 ملعقة صغيرة كركم
• 400 مل حليب جوز الهند
• 500 غ بطاطا
• 2 حبة بصل
• 200 مل مرق دجاج
• 2 ملعقة كبيرة صلصة سمك
• 1 ملعقة كبيرة سكر نخيل
• 2 ملعقة كبيرة زيت

طريقة التحضير

1. قطّع فيليه أفخاذ الدجاج قطعًا كبيرة، قشّر البطاطا وقطّعها أرباعًا، وقطّع البصل فلذات سميكة.
2. حمّص معجون الكاري مع مسحوق الكاري والكركم في الزيت على نار متوسطة 2–3 دقائق حتى تفوح رائحة صفراء قوية وينفصل المعجون عن قاع القدر.
3. أضف الدجاج واتركه 3–4 دقائق حتى تبيضّ القطع من الخارج.
4. اسكب حليب جوز الهند ومرق الدجاج، قلّب صلصة السمك وسكر النخيل واتركه يغلي بهدوء 10 دقائق.
5. أضف البطاطا والبصل واتركها تنضج مكشوفة 20–25 دقيقة أخرى حتى تلين البطاطا وتتكثف الصلصة قليلًا.
6. اضبط الطعم بصلصة السمك وسكر النخيل – يجب أن يبقى الكاري معتدلًا ومائلًا إلى الحلاوة – وقدّمه مع أرز الياسمين أو خبز الروتي.