مطبخ تايلاندية · اللحوم والكباب

غاي باد ميد ماموانغ

مكعبات دجاج من الووك مع الكاجو المحمّص والفلفل المجفف وصلصة المحار.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 500 غ صدور دجاج
• 100 غ كاجو
• 6 حبات فلفل مجفف
• 1 بصلة
• 4 بصلات خضراء
• 3 فصوص ثوم
• 3 ملاعق كبيرة صلصة المحار
• 2 ملعقة كبيرة صلصة صويا فاتحة
• 1 ملعقة صغيرة سكر نخيل
• 1 ملعقة كبيرة نشا
• 3 ملاعق كبيرة زيت

طريقة التحضير

1. قطّع صدور الدجاج مكعبات بحجم اللقمة، اخلطها بالنشا وملعقة كبيرة من صلصة الصويا واتركها 10 دقائق؛ قطّع البصلة فلقات، والبصل الأخضر قطعاً بطول 3 سم، والثوم ناعماً.
2. حمّص الكاجو في مقلاة جافة على نار متوسطة مع التحريك 3–4 دقائق حتى يصير ذهبياً وأخرجه.
3. سخّن الزيت في الووك على نار قوية، اقلِ الفلفل المجفف فيه 20–30 ثانية حتى يقرمش وأخرجه قبل أن يسودّ.
4. حمّر الثوم والبصل دقيقة واحدة، ثم أضف الدجاج واقلِه على نار قوية 4–5 دقائق حتى تتحمّر المكعبات من الخارج وتنضج من الداخل بالضبط.
5. اخلط صلصة المحار وبقية صلصة الصويا وسكر النخيل مع 3 ملاعق كبيرة ماء، اسكب الخليط واتركه يغلي 1–2 دقيقة حتى تغلّف الصلصة المكعبات بلمعان.
6. أضف الكاجو والفلفل والبصل الأخضر، قلّب الجميع مرة واحدة وقدّمه فوراً مع أرز الياسمين.