مطبخ تايلاندية · اللحوم والكباب

نوا باد نام مان هوي

شرائح لحم بقري تُقلى سريعاً في الووك مع صلصة المحار والفطر والبصل الأخضر.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 500 غ لحم بقري (ورك أو روست بيف)
• 250 غ فطر الشمبنيون
• 1 بصلة
• 4 حبات بصل أخضر
• 4 فصوص ثوم
• 3 ملاعق كبيرة صلصة المحار
• 1 ملعقة كبيرة صلصة صويا فاتحة
• 1 ملعقة صغيرة صلصة صويا داكنة
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة نشا
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
• 3 ملاعق كبيرة زيت

طريقة التحضير

1. قطّعي اللحم شرائح رفيعة عكس اتجاه الألياف وتبّليه بالنشا وصلصة الصويا الفاتحة والفلفل الأبيض واتركيه 10 دقائق.
2. قطّعي الفطر أرباعاً والبصلة شرائح والبصل الأخضر قطعاً بطول 3 سم، وافرمي الثوم فرماً خشناً.
3. اخلطي صلصة المحار وصلصة الصويا الداكنة والسكر و4 ملاعق كبيرة ماء في صلصة جاهزة – لا وقت للقياس أثناء القلي في الووك.
4. سخّني الزيت في الووك حتى قبيل نقطة التدخين، وحمّري الثوم 15 ثانية، ثم اقلي اللحم في طبقة واحدة على نار عالية 1-2 دقيقة وأخرجيه.
5. اقلي البصلة والفطر 2-3 دقائق على نار قوية حتى يكتسب الفطر لوناً ويتبخر السائل الذي أطلقه.
6. أعيدي اللحم مع الصلصة إلى الووك، قلّبي البصل الأخضر، وحرّكي المزيج 30 ثانية وقدّميه فوراً مع الأرز.