مطبخ تايلاندية · اللحوم والكباب

غاي باد كينغ

شرائح دجاج من الووك مع كثير من الزنجبيل الطازج وفطر أذن الخشب والبصل الأخضر.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 500 غ صدور دجاج
• 60 غ زنجبيل طازج
• 20 غ فطر أذن الخشب المجفف (مو إير)
• 1 بصلة
• 4 حبات بصل أخضر
• 3 فصوص ثوم
• 2 ملعقة كبيرة صلصة المحار
• 2 ملعقة كبيرة صلصة صويا فاتحة
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1 فلفل حار أحمر
• 3 ملاعق كبيرة زيت

طريقة التحضير

1. انقعي فطر أذن الخشب 20 دقيقة في ماء دافئ، اشطفيه جيداً، اقطعي الأطراف القاسية وفتّتيه قطعاً بحجم اللقمة.
2. قشّري الزنجبيل وقطّعيه خيوطاً رفيعة جداً، وصدور الدجاج شرائح رفيعة، والبصلة شرائح، والبصل الأخضر قطعاً بطول 3 سم، والفلفل الحار حلقات.
3. سخّني الزيت في الووك بشدة وحمّري الثوم المفروم مع نصف كمية الزنجبيل 30 ثانية حتى تفوح الرائحة بقوة.
4. أضيفي الدجاج واقليه 3-4 دقائق على نار قوية حتى تحمرّ الشرائح من الخارج وتنضج بالكاد من الداخل.
5. أضيفي الفطر والبصلة وباقي الزنجبيل، واسكبي صلصة المحار وصلصة الصويا والسكر و4 ملاعق كبيرة ماء، واتركي المزيج يتكاثف مكشوفاً 2-3 دقائق حتى تلمّع الصلصة الشرائح.
6. قلّبي البصل الأخضر وحلقات الفلفل الحار، وحرّكي المزيج قليلاً فقط وقدّميه فوراً مع أرز الياسمين.