مطبخ يابانية · اللحوم والكباب

ياكينيكو دون

شرائح لحم بقري متبّلة تُشوى على نار حامية وتُوضع فوق الأرز، وتُزيّن بالسمسم والكرّاث وبيضة مقلية.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• ٦٠٠ غ لحم بقري (مقطّع رقيقًا)
• ٥ ملاعق كبيرة صلصة الصويا
• ٣ ملاعق كبيرة ميرين
• ٢ ملعقة كبيرة ساكي
• ١ ملعقة كبيرة سكر
• ٣ فصوص ثوم
• ١ ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور
• ٢ ملعقة كبيرة زيت سمسم
• ٤٠٠ غ أرز مستدير الحبة
• ١ حزمة بصل أخضر
• ١ ملعقة كبيرة سمسم
• ٤ بيضات

طريقة التحضير

1. اخلطي صلصة الصويا والميرين والساكي والسكر والثوم المبشور ناعمًا والزنجبيل وملعقة كبيرة من زيت السمسم، وتبّلي اللحم البقري في هذا الخليط ٢٠ دقيقة.
2. اغسلي الأرز جيدًا، واطهيه مع ٥٠٠ مل ماء لمدة ١٢ دقيقة، ثم اتركيه مغطى ليتشرّب البخار ١٠ دقائق إضافية.
3. سخّني مقلاة ثقيلة أو مقلاة شواء بلا دهن على نار عالية حتى يتصاعد منها الدخان بوضوح، واشوي اللحم على دفعات لمدة دقيقة لكل وجه حتى تظهر عليه خطوط تحمير داكنة.
4. اسكبي التتبيلة المتبقية في المقلاة الساخنة واتركيها تنخفض ١-٢ دقيقة حتى تصبح كالشراب الكثيف، ثم قلّبي اللحم فيها.
5. في زيت السمسم المتبقي، اقلي أربع بيضات مقلية على نار متوسطة لمدة ٣ دقائق حتى يتماسك البياض ويبقى الصفار سائلًا.
6. وزّعي الأرز الساخن في أطباق، ورتّبي اللحم فوقه على شكل مروحة، وضعي فوق كل طبق بيضة مقلية، ورشّي السمسم وحلقات البصل الأخضر ثم قدّمي فورًا.