مطبخ يابانية · اللحوم والكباب

تيباموتو نو أمازو ني

أجنحة دجاج مطهوة ببطء في الخل وصلصة الصويا والسكر حتى ينفصل اللحم عن العظم ويكتسي بطلاء لامع.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 1 كغ أجنحة دجاج
• 100 مل خل الأرز
• 5 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
• 3 ملاعق كبيرة سكر
• 3 ملاعق كبيرة ساكي
• 1 قطعة زنجبيل (4 سم)
• 3 فصوص ثوم
• 300 مل ماء
• 4 بيضات
• 1 حزمة بصل أخضر

طريقة التحضير

1. جفّفي أجنحة الدجاج بالمناديل واشرطيها عند أسمك جزء حتى العظم كي تتغلغل الصلصة لاحقًا في العمق.
2. اسلقي البيض 8 دقائق، بردّيه بماء بارد، قشّريه وضعيه جانبًا؛ وقطّعي الزنجبيل إلى شرائح واسحقي الثوم قليلًا.
3. قلّي الأجنحة في قدر واسع دون دهن على نار قوية 5–6 دقائق من كل الجهات حتى يصبح الجلد ذهبيًا، ثم صفّي الدهن المتساقط.
4. أضيفي خل الأرز وصلصة الصويا والسكر والساكي والماء والزنجبيل والثوم، أغلي الخليط ثم غطّيه مباشرة بورق الخبز واتركيه يطهو على نار هادئة 30 دقيقة.
5. أضيفي البيض المسلوق، انزعي ورق الخبز واطهي دون غطاء 10–12 دقيقة إضافية، مع تقليب الأجنحة عدة مرات حتى تصبح الصلصة كثيفة ولامعة وتغلّفها تمامًا.
6. رتّبي الأجنحة والبيض المقسّم أنصافًا على طبق، اسكبي عليها بقية الصلصة ورشّي حلقات البصل الأخضر وقدّميها ساخنة.