مطبخ تايلاندية · اللحوم والكباب

نوا باد بريك تاي دام

شرائح لحم بقري من الووك مع فلفل أسود مطحون خشنًا وثوم وصلصة صويا داكنة.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 600 غ لحم بقري (فخذ أو خاصرة)
• 1 ملعقة كبيرة حبات فلفل أسود
• 8 فصوص ثوم
• 2 ملعقة كبيرة صلصة المحار
• 1 ملعقة كبيرة صلصة صويا داكنة
• 1 ملعقة كبيرة صلصة صويا فاتحة
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1 حزمة بصل أخضر
• 1 ملعقة كبيرة نشا البطاطا
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• 100 مل مرق دجاج
• 300 غ أرز ياسمين

طريقة التحضير

1. قطّعي اللحم البقري عكس الألياف إلى شرائح رفيعة بسمك 5 مم، اخلطيها مع صلصة الصويا الفاتحة ونشا البطاطا واتركيها تتشرب 15 دقيقة.
2. حمّصي حبات الفلفل في مقلاة جافة دقيقة واحدة حتى تفوح رائحتها، ثم اطحنيها خشنًا في الهاون – أخشن من فلفل المائدة العادي، فهذا ما يمنح الطبق قوامه المقرمش.
3. افرمي الثوم خشنًا وقطّعي البصل الأخضر قطعًا بطول 4 سم، مع الفصل بين الجزء الأبيض والأخضر.
4. سخّني الزيت النباتي في الووك بقوة، وشوّحي الثوم والجزء الأبيض من البصل الأخضر 30 ثانية، ثم أضيفي اللحم وقلّبيه على أعلى درجة حرارة 3 دقائق حتى يتحمّر من الخارج.
5. اسكبي صلصة المحار وصلصة الصويا الداكنة والسكر والفلفل المطحون ومرق الدجاج، واتركيها تغلي 2-3 دقائق حتى تلتصق الصلصة اللامعة باللحم.
6. أضيفي الجزء الأخضر من البصل الأخضر، ارفعي المقلاة عن النار فورًا وقدّمي الطبق مع أرز الياسمين.