مطبخ تايلاندية · اللحوم والكباب

بيد بالو

بط مطهو ببطء في مرق صويا داكن مع مسحوق البهارات الخمس والقرفة واليانسون النجمي، مع البيض والتوفو.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 4 حبات فخذ بط
• 4 بيضات
• 300 غ توفو صلب
• 1 ملعقة كبيرة مسحوق البهارات الخمس
• 1 عود قرفة و4 حبات قرنفل
• 8 فصوص ثوم
• 1/2 حزمة كزبرة (مع جذورها)
• 4 ملاعق كبيرة صلصة صويا داكنة
• 3 ملاعق كبيرة صلصة صويا فاتحة
• 3 ملاعق كبيرة سكر نخيل
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1.2 ل ماء

طريقة التحضير

1. اسلقي البيض 9 دقائق حتى يتماسك تمامًا، اشطفيه بالماء البارد وقشّريه؛ قطّعي التوفو مكعبات بحجم 3 سم وجفّفيه بمنشفة.
2. اهرسي الثوم مع جذور الكزبرة المغسولة في الهاون إلى معجون واحمّصيه في الزيت النباتي في قدر واسع دقيقتين حتى تفوح رائحته الذهبية.
3. أضيفي سكر النخيل واتركيه يتكرمل على نار متوسطة 2-3 دقائق حتى يصبح بنيًا داكنًا – هذا ما يمنح المرق لونه.
4. أدخلي أفخاذ البط، اسكبي فوقها صلصتي الصويا ومسحوق البهارات الخمس وعود القرفة والقرنفل والماء، وغطّي القدر واتركيها على نار هادئة 70 دقيقة.
5. أضيفي البيض ومكعبات التوفو واتركيها مكشوفة 25-30 دقيقة إضافية حتى يتقلّص المرق بمقدار الثلث ويصبح لون البيض والتوفو بنيًا داكنًا.
6. وزّعي الأفخاذ مع البيض والتوفو وكمية وافرة من المرق في أوعية عميقة، رشّي أوراق الكزبرة وقدّميها مع أرز الياسمين.