مطبخ يابانية · اللحوم والكباب

ستيك ياباني بصلصة الصويا

ستيك لحم بقري بطلاء الصويا والساكي، يُقدَّم مع فجل مبشور يمنح الصلصة نكهة منعشة وحدّة خفيفة.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 600 غ ستيك لحم بقري (من الورك أو الروست بيف)
• 200 غ فجل (دايكون)
• 4 ملاعق كبيرة صلصة صويا
• 3 ملاعق كبيرة ساكي
• 2 ملعقة كبيرة ميرين
• 1 ملعقة كبيرة خل الأرز
• 2 فص ثوم
• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• 1 ملعقة كبيرة زيت سمسم
• 1 حزمة بصل أخضر
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. أخرج الستيك من الثلاجة قبل القلي بـ30 دقيقة، جفّفه بالمناديل، ولا تملّحه وتفلفله بقوة إلا قبيل وضعه في المقلاة مباشرة.
2. ابشر الفجل ناعمًا، اعصره قليلًا في مصفاة وضعه جانبًا؛ قطّع البصل الأخضر إلى حلقات رفيعة.
3. اخلط صلصة الصويا والساكي والميرين وخل الأرز، وقطّع الثوم شرائح رفيعة.
4. سخّن زيت السمسم بقوة في مقلاة ثقيلة واقلِ الستيك 2–3 دقائق لكل وجه حتى تتكوّن قشرة داكنة ويبقى الوسطورديًا؛ ثم لفّه بورق الألمنيوم واتركه يرتاح 5 دقائق.
5. خفِّف النار، أضف الثوم والزبدة إلى المقلاة، اسكب خليط الصلصة واتركه ينقص مكشوفًا 2–3 دقائق حتى يغلّف المغرفة بقوام يشبه القطر الخفيف.
6. قطّع الستيك بعكس اتجاه الألياف إلى شرائح بسمك 1 سم، اسكب عليها الصلصة، وقدّمها مع الفجل المبشور والبصل الأخضر فوقها.