مطبخ يابانية · اللحوم والكباب

توري سوبورو

لحم دجاج مفروم مقلي حتى يصبح متفتتًا، مطهو بمزيج حلو مالح من الصويا والميرين والزنجبيل، ويُقدَّم فوق الأرز.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 500 غ لحم دجاج مفروم
• قطعة زنجبيل (4 سم)
• 4 ملاعق كبيرة صلصة صويا
• 3 ملاعق كبيرة ميرين
• ملعقتان كبيرتان ساكي
• ملعقتان كبيرتان سكر
• 400 غ أرز مستدير الحبة
• 4 بيضات
• حزمة بصل أخضر
• ملعقة صغيرة بذور سمسم

طريقة التحضير

1. اغسلي الأرز واطهيه مع 500 مل ماء لمدة 12 دقيقة ثم اتركيه ينتفخ 10 دقائق إضافية؛ ابشري الزنجبيل ناعمًا وقطّعي البصل الأخضر إلى حلقات رفيعة.
2. اخلطي لحم الدجاج المفروم وصلصة الصويا والميرين والساكي والسكر والزنجبيل في قدر بارد جيدًا، باستخدام أربع عيدان أكل صينية أو شوكة، قبل وضعه على النار.
3. ضعي القدر على نار متوسطة واطبخي الخليط 8-10 دقائق مع التحريك المستمر حتى يتفتت اللحم إلى حبيبات ناعمة ومتجانسة ولا يبقى سائل في القاع.
4. اخفقي البيض مع رشة ملح واطبخيه في مقلاة غير لاصقة على نار هادئة مع التحريك المستمر 3-4 دقائق حتى يصبح بيضًا مخفوقًا ناعمًا وجافًا.
5. وزّعي الأرز الساخن في أربعة أطباق، وضعي نصف كمية اللحم المفتت ونصف كمية البيض المخفوق جنبًا إلى جنب فوق الأرز.
6. زيّنيه بحلقات البصل الأخضر وبذور السمسم وقدّميه فورًا – ويصلح السوبورو أيضًا باردًا لصناديق البنتو.