مطبخ تايلاندية · اللحوم والكباب

كاري بانانغ بالدجاج والفول السوداني

كاري بانانغ سميك ومعتدل الحرارة بالدجاج والفول السوداني، يُرش في النهاية بشرائح رفيعة من أوراق الليمون.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 700 غ فيليه فخذ دجاج
• 3 ملعقة كبيرة معجون كاري بانانغ
• 400 مل حليب جوز الهند
• 40 غ فول سوداني
• 6 أوراق ليمون كافري
• 2 ملعقة كبيرة صلصة سمك
• 2 ملعقة كبيرة سكر نخيل
• 1 حبة فلفل أحمر حار
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 300 غ أرز ياسمين

طريقة التحضير

1. يُقطَّع لحم الدجاج إلى شرائح عرضها 2 سم، ويُحمَّص الفول السوداني في مقلاة جافة 4-5 دقائق ثم يُطحن ناعمًا.
2. يُسخَّن الزيت النباتي في قدر، وتُضاف 150 مل من حليب جوز الهند وتُطهى 5 دقائق على نار متوسطة حتى ينفصل دهن جوز الهند بوضوح.
3. يُضاف معجون كاري بانانغ ويُقلى 3 دقائق حتى يلمع بلون أحمر داكن، ثم يُضاف الفول السوداني المطحون ويُقلَّب.
4. يُضاف الدجاج ويُقلَّب 4 دقائق من كل الجهات، ثم يُسكب باقي حليب جوز الهند ويُعدَّل الطعم بصلصة السمك وسكر النخيل.
5. يُترك الخليط يغلي مكشوفًا 15-18 دقيقة على نار هادئة حتى تصبح الصلصة سميكة بحيث تلتصق بالملعقة ويكاد اللحم لا يظهر منها.
6. تُقطَّع أربع أوراق ليمون كافري إلى شرائح رفيعة جدًا، وتُرش مع حلقات الفلفل الحار فوق الكاري، ويُقدَّم مع أرز الياسمين.