مطبخ تايلاندية · اللحوم والكباب

كاري ماسامان باللحم البقري المطهو ببطء

كاري متبّل معتدل الحرارة بلحم بقري مطهو ببطء وبطاطا وفول سوداني وقرفة وتمر هندي.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 800 غ كتف لحم بقري
• 3 ملعقة كبيرة معجون كاري ماسامان
• 800 مل حليب جوز الهند
• 500 غ بطاطا صلبة
• 2 حبة بصل
• 60 غ فول سوداني
• عود قرفة و4 مسامير قرنفل
• 3 ملعقة كبيرة معجون تمر هندي
• 3 ملعقة كبيرة سكر نخيل
• 3 ملعقة كبيرة صلصة سمك
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

طريقة التحضير

1. يُقطَّع لحم البقر إلى مكعبات 4 سم، وتُقشَّر البطاطا وتُقطَّع أرباعًا، ويُقسَّم البصل إلى أنصاف سميكة.
2. يُسخَّن الزيت النباتي في قدر الطهي البطيء، ويُقلى اللحم على دفعات 6-8 دقائق حتى يكتسي بقشرة بنية من كل الجهات، ثم يُرفع جانبًا.
3. يُطهى 200 مل من حليب جوز الهند في القدر 5 دقائق حتى ينفصل الدهن، ويُقلى معجون كاري ماسامان مع عود القرفة والقرنفل 3 دقائق حتى تفوح رائحة دافئة وحلوة قليلًا.
4. يُعاد اللحم إلى القدر، ويُسكب باقي حليب جوز الهند، ويُطهى مغطًى على نار هادئة 70 دقيقة حتى يلين عند الضغط عليه.
5. تُضاف البطاطا وأنصاف البصل والفول السوداني ويُطهى الخليط مكشوفًا 25-30 دقيقة أخرى حتى تلين البطاطا وتتكاثف الصلصة بوضوح.
6. يُعدَّل الطعم بمعجون التمر الهندي وسكر النخيل وصلصة السمك ليصبح حلوًا وحامضًا ومالحًا معًا، ويُقدَّم ساخنًا مع أرز الياسمين.