مطبخ يابانية · العجين والمعكرونة والأرز

تسوكيمي أودون

أودون في مرق داشي صافٍ مع صفار بيض نيء يطفو فوق المرق كأنه بدر مكتمل.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 600 غم نودلز أودون
• 1.2 لتر داشي
• 5 ملاعق كبيرة صلصة صويا
• 4 ملاعق كبيرة ميرين
• ملعقة صغيرة سكر
• 4 بيضات طازجة جداً
• حزمة بصل أخضر
• ورقتا نوري
• ملعقة صغيرة شيتشيمي توغاراشي (بديل: رقائق فلفل حار)

طريقة التحضير

1. تُخرَج البيضات من الثلاجة قبل الطهي بـ30 دقيقة كي لا تتماسك فوراً لاحقاً في المرق الساخن، وتُكسَر كل واحدة على حدة في وعاء صغير.
2. يُغلى الداشي مع صلصة الصويا والميرين والسكر، ثم تُخفَّف النار ويُترَك المرق مكشوفاً 5 دقائق حتى تفوح رائحته بقوة.
3. يُقطَّع البصل الأخضر إلى حلقات رفيعة، وتُقسَّم ورقتا النوري بالمقص إلى شرائط ضيقة.
4. يُسلَق الأودون في ماء يغلي بقوة 2-3 دقائق، ويُصفَّى ويُشطَف سريعاً بماء ساخن.
5. يُوزَّع النودلز في أربع أطباق مسخَّنة مسبقاً، وتُصنَع في المنتصف حفرة صغيرة، ويُصَبّ المرق الساخن جداً على طول الحافة.
6. تُنزَلق بيضة بعناية في كل حفرة، وتُرَشّ بالبصل الأخضر وشرائط النوري وشيتشيمي توغاراشي، وتُقدَّم فوراً – يُقلَّب صفار البيض عند الأكل.