مطبخ يابانية · العجين والمعكرونة والأرز

بوكاكي أودون

أودون مبرَّدة بالثلج، تُسكب عليها تسويو مركّزة، وتُقدَّم مع زنجبيل مبشور وحلقات كرّاث وسمسم.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 600 غ نودلز أودون
• 400 مل داشي
• 6 ملاعق كبيرة صلصة صويا
• 4 ملاعق كبيرة ميرين
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور
• 1 حزمة بصل أخضر
• 10 سم فجل (دايكون)
• 1 ملعقة كبيرة سمسم
• 1 حفنة مكعبات ثلج

طريقة التحضير

1. لتحضير التسويو، اغلِ الداشي مع صلصة الصويا والميرين والسكر، اتركها تنقص مكشوفة 3 دقائق ثم دعها تبرد تمامًا، ويُفضَّل تركها ساعة في الثلاجة.
2. حمّص السمسم في مقلاة جافة على نار متوسطة دقيقتين حتى تفوح رائحته وتبدأ بعض الحبات بالقفز، ثم ارفعه عن النار فورًا.
3. ابشر الفجل ناعمًا واعصره قليلًا، وقطّع البصل الأخضر حلقات رفيعة، وابشر الزنجبيل.
4. اسلق الأودون في ماء يغلي بقوة 2–3 دقائق، صفِّها في مصفاة وافركها بيديك تحت ماء بارد جارٍ حتى يزول النشا الملتصق بسطحها.
5. ضع النودلز لحظات في وعاء ماء مع مكعبات الثلج، ثم صفِّها جيدًا جدًا – فبقايا الماء تُخفِّف تركيز التسويو.
6. كوّم النودلز في سلطانيات مسطّحة، اسكب عليها التسويو الباردة، ورشّها بالفجل والزنجبيل والبصل الأخضر والسمسم المحمص وقدّمها فورًا.