مطبخ يابانية · اللحوم والكباب

دجاج تيرياكي بالمايونيز

أفخاذ دجاج مقلية حتى تصبح مقرمشة ومغطاة بطلاء التيرياكي، ومرشوشة بالمايونيز الياباني وخيوط أعشاب النوري.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 700 غ فيليه فخذ دجاج
• 4 ملاعق كبيرة صلصة صويا
• 3 ملاعق كبيرة ميرين
• ملعقتان كبيرتان ساكي
• ملعقة كبيرة سكر
• ملعقة كبيرة نشا
• 400 غ أرز مستدير الحبة
• 4 ملاعق كبيرة مايونيز
• ورقة نوري واحدة
• حزمة بصل أخضر
• ملعقة كبيرة زيت
• ملح، فلفل أسود

طريقة التحضير

1. اغسل الأرز واطبخه مع 500 مل ماء لمدة 12 دقيقة ثم اتركه ينتفخ 10 دقائق؛ اطرق فيليه فخذ الدجاج ليصبح بسمك متساوٍ، ورشّه بقليل من الملح والفلفل.
2. اخلط صلصة الصويا والميرين والساكي والسكر، وحرّك النشا مع ملعقتين كبيرتين من الماء البارد حتى يصبح ناعماً.
3. سخّن الزيت في مقلاة غير لاصقة، وضع الفيليه بجهة الجلد إلى الأسفل على نار متوسطة لمدة 7–8 دقائق، مع الضغط عليه بغطاء ثقيل، حتى يصبح الجلد ذهبياً بنياً ومقرمشاً.
4. اقلب الفيليه واطبخه 4–5 دقائق إضافية حتى يصبح العصير الخارج منه صافياً، ثم امسح الدهن الزائد من المقلاة بمنشفة ورقية.
5. اسكب خليط الصلصة، ودعه يغلي بقوة دقيقتين، ثم حرّك فيه النشا المذاب وقلّب الفيليه فيه حتى يصبح مغطى بطلاء سميك ولامع.
6. قطّع اللحم إلى شرائح عرضها 2 سم، رتّبه فوق الأرز الساخن، ارسم عليه خطوطاً رفيعة من المايونيز، وقدّمه مع شرائح النوري والبصل الأخضر.