مطبخ يابانية · اللحوم والكباب

بيفوتيكي دون

طبق أرز مع مكعبات ستيك لحم بقري مقلية في صلصة الزبدة والصويا، ورقائق ثوم مقرمشة فوقه.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 600 غ ستيك لحم بقري (من الورك أو الروزبيف)
• 6 فصوص ثوم
• 3 ملاعق كبيرة زبدة
• 4 ملاعق كبيرة صلصة صويا
• ملعقتان كبيرتان ميرين
• ملعقتان كبيرتان ساكي
• 400 غ أرز مستدير الحبة
• 3 ملاعق كبيرة زيت
• حزمة بصل أخضر
• ملح، فلفل أسود

طريقة التحضير

1. اغسل الأرز واطبخه مع 500 مل ماء لمدة 12 دقيقة ثم اتركه ينتفخ 10 دقائق؛ قطّع الستيك إلى مكعبات بحجم 3 سم واتركه 20 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.
2. قطّع الثوم إلى شرائح رقيقة واقله في زيت بارد على نار هادئة لمدة 4–5 دقائق ببطء حتى يصبح ذهبياً، ثم صفّه فوراً على منشفة ورقية – فإن اسمرّ أكثر من اللازم لا يمكن إنقاذه.
3. جفّف مكعبات اللحم، ورشّها بكمية جيدة من الملح والفلفل، وحمّرها في زيت الثوم الساخن على نار قوية لمدة 2–3 دقائق من جميع الجهات حتى تصبح داكنة من الخارج ووردية من الداخل.
4. انقل اللحم إلى طبق، خفّف الحرارة، واسكب صلصة الصويا والميرين والساكي في المقلاة، مع كشط بقايا القلي عن قاع المقلاة بملعقة خشبية.
5. أضف الزبدة وحرّك المقلاة، ودع الصلصة تنضج دقيقتين حتى تصبح لامعة ومتماسكة قليلاً، ثم قلّب فيها مكعبات اللحم مع العصارة التي خرجت منها لفترة وجيزة.
6. وزّع الأرز الساخن في أربعة أوعية، ضع فوقه مكعبات اللحم مع الصلصة، ورشّه برقائق الثوم وحلقات البصل الأخضر وقدّمه فوراً.