مطبخ تايلاندية · الشوربات واليخنات

توم خا كاي

شوربة جوز هند مخملية بالدجاج والغالانغال والليمون الحامض – الأخت الأكثر اعتدالاً لتوم يام.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 400 غ صدر دجاج
• 400 مل حليب جوز الهند
• 400 مل مرق دجاج
• 5 شرائح غالانغال (أو الزنجبيل بدلاً منه)
• 2 ساق ليمون غراس (عشبة الليمون)
• 4 أوراق ليمون كافير
• 200 غ فطر الشمبنيون
• 3 ملاعق كبيرة صلصة السمك
• 2 ملعقة كبيرة عصير الليمون الحامض
• 1 ملعقة صغيرة سكر النخيل
• 2 فلفل حار تايلاندي
• 1/2 حزمة كزبرة

طريقة التحضير

1. اتركي المرق مع شرائح الغالانغال وليمون غراس المهروس وأوراق الليمون الممزقة ينقع 5 دقائق.
2. أضيفي حليب جوز الهند وسخّنيه بلطف – لا تدعيه يغلي بقوة أبداً وإلا انفصل.
3. قطّعي الدجاج إلى شرائح رفيعة واتركيه ينضج بلطف مع الفطر المقطع إلى نصفين لمدة 6-8 دقائق.
4. تبّليه بصلصة السمك وسكر النخيل.
5. ارفعيه عن النار وأضيفي عصير الليمون والفلفل الحار المهروس وقلّبي.
6. قدّميه مع الكزبرة – قطع التوابل تعطي النكهة لكنها لا تؤكل.