مطبخ يابانية · الأسماك والمأكولات البحرية

تاكو نو كارااغيه

قطع أخطبوط متبّلة بصلصة الصويا والزنجبيل، مغموسة بنشا البطاطا ومقلية حتى تصبح مقرمشة.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• ٨٠٠ غ أخطبوط مسلوق
• ٣ ملاعق كبيرة صلصة الصويا
• ٢ ملعقة كبيرة ساكي
• ١ ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور
• ٢ فصّ ثوم
• ١ ملعقة كبيرة زيت سمسم
• ١٢٠ غ نشا البطاطا
• ١ لتر زيت للقلي
• ١ ليمونة

طريقة التحضير

1. جفّفي الأخطبوط المسلوق جيدًا، وقطّعي الأذرع بمائل إلى قطع بحجم اللقمة نحو ٣ سم – فالقطع الجافة تتطاير أثناء القلي أقل بكثير.
2. اخلطي صلصة الصويا والساكي والزنجبيل المبشور والثوم المبشور ناعمًا وزيت السمسم، وقلّبي قطع الأخطبوط في هذا الخليط، ودعيها تتشرّب النكهة ٢٠ دقيقة بحرارة الغرفة.
3. أخرجي القطع من التتبيلة، وصفّيها قليلًا على ورق مطبخ، وقلّبيها على دفعات في نشا البطاطا حتى تتغطى بالكامل بطبقة غير لامعة.
4. سخّني زيت القلي في قدر عميق إلى ١٨٠ درجة مئوية – يجب أن تصعد قطرة من العجين فورًا إلى السطح مع فقاعات.
5. اقلي الأخطبوط على ثلاث دفعات لمدة ٢-٣ دقائق لكل دفعة حتى تصبح القشرة ذهبية فاتحة ومقرمشة، وارفعيها بملعقة مصفاة إلى ورق مطبخ.
6. رشّي عليها الملح فورًا، ورتّبيها في طبق، وقدّميها مع شرائح الليمون لعصرها فوقها.