مطبخ يابانية · الأسماك والمأكولات البحرية

كاريه نو نيتسوكيه

شرائح سمك الموسى تُطهى ببطء مع شرائح الزنجبيل في مرق صويا حلو ومالح حتى تلتصق الصلصة اللامعة بالسمك.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• ٦٠٠ غ فيليه سمك الموسى
• ١ قطعة زنجبيل (نحو ٥ سم)
• ٢٠٠ مل مرق داشي
• ٤ ملاعق كبيرة صلصة الصويا
• ٤ ملاعق كبيرة ميرين
• ٣ ملاعق كبيرة ساكي
• ٢ ملعقة كبيرة سكر
• ١ حزمة بصل أخضر

طريقة التحضير

1. اغسلي شرائح سمك الموسى بماء بارد، ثم جفّفيها جيدًا، واعملي شقوقًا سطحية متقاطعة في جهة الجلد حتى لا تنحني أثناء الطهي.
2. قشّري الزنجبيل وقطّعيه إلى شرائح رفيعة جدًا، وقطّعي البصل الأخضر إلى قطع طولها ٤ سم.
3. اخلطي الداشي وصلصة الصويا والميرين والساكي والسكر في مقلاة واسعة، وأضيفي شرائح الزنجبيل، ودعي الخليط يغلي بقوة مرة واحدة.
4. ضعي الشرائح جنبًا إلى جنب في المرق الغالي وجهة الجلد لأعلى، وضعي غطاءً صغيرًا مناسبًا مباشرة فوق السمك للضغط عليه.
5. اطهي على نار متوسطة ٨-١٠ دقائق مع سكب المرق فوق السمك عدة مرات بالملعقة حتى يصبح لونه أبيض ومتماسكًا؛ وأضيفي البصل الأخضر في الدقائق الثلاث الأخيرة.
6. ارفعي السمك بحذر إلى أطباق مسطحة، واتركي المرق يغلي مكشوفًا ٢-٣ دقائق حتى يصبح كثيفًا كالشراب، ثم اسكبيه فوق الشرائح.