مطبخ يابانية · الشوربات واليخنات

سوكياكي

شرائح لحم بقري رقيقة جداً وتوفو وملفوف صيني تُطهى على المائدة في مرق صويا حلو ومالح وتُغمس في بيض نيء.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 600 غرام لحم بقري (شرائح رقيقة جداً)
• 200 مل صلصة صويا
• 200 مل ميرين
• 100 مل ساكي
• 3 ملاعق كبيرة سكر
• 400 غرام توفو متماسك
• نصف ملفوف صيني
• عودان من الكراث
• 200 غرام شيتاكي
• 200 غرام شعيرية زجاجية (أو شيراتاكي)
• 4 بيضات
• ملعقة كبيرة زيت

طريقة التحضير

1. اخلط صلصة الصويا والميرين والساكي والسكر لتحضير مرق الواريشيتا، أغلِه مرة واحدة ليتبخر الكحول، ثم ضعه جانباً.
2. قطّع الملفوف الصيني شرائح عريضة والكراث بشكل مائل إلى قطع بطول 3 سم، وانزع سيقان الشيتاكي واقطعها نصفين.
3. صفّ التوفو وقطّعه مكعبات كبيرة، وانقع الشعيرية الزجاجية حسب إرشادات العبوة وصفّها جيداً.
4. سخّن الزيت في قدر منخفض على موقد المائدة وحمّر أول شرائح اللحم 30 ثانية لكل وجه.
5. اسكب جزءاً من الواريشيتا، وضع الخضار والتوفو والشعيرية تدريجياً، واتركها تغلي بهدوء 5–8 دقائق حتى يطرى قلب الملفوف.
6. يخفق كل شخص بيضة نيئة في صحنه ويغمس فيها القطع الساخنة – وتُضاف مكونات جديدة ما دام في القدر مرق.