مطبخ تايلاندية · العجين والمعكرونة والأرز

باد تاي

نودلز أرز مقلية بالجمبري والبيض والتمر الهندي والفول السوداني – الطبق الوطني القادم من السوق الليلي.

المكوّنات · لـ 2 حصص

• 200 غ نودلز أرز شريطية
• 200 غ جمبري
• 2 بيضة
• 100 غ توفو صلب
• 3 ملاعق كبيرة معجون تمر هندي
• 3 ملاعق كبيرة صلصة السمك
• 2 ملعقة كبيرة سكر النخيل (أو سكر بني بدلاً منه)
• 2 فص ثوم
• 100 غ براعم فول الصويا
• 3 حبات بصل أخضر
• 50 غ فول سوداني
• 1 حبة ليمون حامض
• رقائق فلفل حار
• 4 ملاعق كبيرة زيت

طريقة التحضير

1. انقعي نودلز الأرز في ماء دافئ 30 دقيقة حتى تصبح مرنة لكن لا تزال متماسكة؛ صفّيها.
2. اخلطي التمر الهندي وصلصة السمك وسكر النخيل لتحضير صلصة الباد تاي وسخّنيها قليلاً حتى يذوب السكر.
3. اقلي مكعبات التوفو في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون، ثم أضيفي الثوم والجمبري واقليهم معاً دقيقتين.
4. ادفعي كل شيء جانباً واكسري البيض واتركيه يتماسك، ثم مزّقيه إلى قطع خشنة.
5. أضيفي النودلز والصلصة وقلّبيها على نار عالية 2-3 دقائق حتى تمتص النودلز الصلصة.
6. أضيفي براعم الصويا والبصل الأخضر وقلّبيهم بسرعة فقط – يجب أن يبقيا مقرمشين.
7. قدّميه مع الفول السوداني المفروم ورقائق الفلفل الحار وشرائح الليمون – كل شخص يتبّل طبقه على الطاولة.