مطبخ يابانية · الفطور والبيض

أومورايس

أرز مقلي بالكاتشب مع الدجاج ملفوف داخل عجّة طرية – الطبق المفضّل في مطاعم اليابان الشعبية.

المكوّنات · لـ 2 حصص

• 400 غرام أرز مطبوخ (من اليوم السابق)
• 200 غرام صدر دجاج
• بصلة واحدة
• 50 غرام بازلاء
• 5 ملاعق كبيرة كاتشب
• 4 بيضات
• ملعقتان كبيرتان حليب
• 30 غرام زبدة
• ملعقة كبيرة زيت
• ملح وفلفل

طريقة التحضير

1. قطّع الدجاج مكعبات بحجم 1.5 سم، وفرم البصل ناعماً، وفكّك الأرز البارد بيديك حتى لا تبقى فيه كتل.
2. سخّن الزيت في مقلاة واقلِ البصل والدجاج 5–6 دقائق حتى يتحمّر اللحم من الخارج وينضج بالكاد من الداخل.
3. أضف البازلاء والأرز وقلّبهما دقيقتين، ثم اخلط 3 ملاعق كبيرة كاتشب واقلِ دقيقتين إضافيتين حتى يلمع الأرز بلون برتقالي متساوٍ ويلتصق قليلاً؛ تبّله بالملح والفلفل وأبقه دافئاً.
4. اخفق بيضتين مع ملعقة كبيرة حليب ورشة ملح ومرّرهما عبر مصفاة – فتصير العجّة ناعمة.
5. أذب نصف الزبدة في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، اسكب خليط البيض وحرّكه بعيدان الطعام حتى يتماسك من الأسفل ويبقى كريمياً من الأعلى.
6. ضع نصف الأرز على العجّة، اطوها فوقه، اقلبها على طبق، رشّ عليها باقي الكاتشب وقدّمها فوراً؛ وحضّر العجّة الثانية بالطريقة نفسها.