مطبخ تايلاندية · العجين والمعكرونة والأرز

مي كاتي

نودلز أرز رفيعة في صلصة توفو وجوز هند حلوة حامضة، تُقدَّم مع براعم فول الصويا وشرائح بيض.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 300 غ نودلز أرز رفيعة
• 250 غ توفو صلب
• 400 مل حليب جوز الهند
• 3 ملاعق كبيرة معجون تمر هندي
• 3 ملاعق كبيرة سكر نخيل
• 2 ملعقة كبيرة صلصة صويا فاتحة
• 3 حبات شالوت
• 4 فصوص ثوم
• 3 بيضات
• 200 غ براعم فول الصويا
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• 2 حبة ليمون حامض

طريقة التحضير

1. انقعي نودلز الأرز في ماء بارد 20 دقيقة، ثم اطهيها دقيقة واحدة في ماء مغلي بقوة، اشطفيها بالماء البارد وصفّيها جيدًا.
2. اخفقي البيض واقليه في ملعقة كبيرة من الزيت إلى عجة رقيقة، لفّيها وقطّعيها شرائح رفيعة جدًا؛ قطّعي التوفو مكعبات صغيرة.
3. افرمي الشالوت والثوم ناعمًا وشوّحيهما في باقي الزيت 3 دقائق حتى يصبحا شفافين، ثم أضيفي مكعبات التوفو واقليها 4 دقائق حتى تكتسب لونًا خفيفًا.
4. اسكبي حليب جوز الهند ومعجون التمر الهندي وسكر النخيل وصلصة الصويا واتركيها تتكاثف مكشوفة على نار متوسطة 8-10 دقائق حتى تلتصق الصلصة بالمغرفة ويصبح طعمها حلوًا حامضًا واضحًا.
5. أضيفي النودلز إلى الصلصة وقلّبيها فيها دقيقتين حتى تسخن وتتغطى بالتساوي.
6. رتّبيها في أطباق، ضعي فوقها براعم فول الصويا النيئة وشرائح البيض وقدّميها مع شرائح الليمون الحامض.