مطبخ تايلاندية · العجين والمعكرونة والأرز

نودلز البيض الجافة

نودلز بيض جافة بزيت الثوم المقرمش والدجاج المقلي والونتن، تُقدَّم مع مرق صافٍ إلى جانبها.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 400 غ نودلز بيض (طازجة، أو نودلز مي كبديل)
• 300 غ فيليه صدر دجاج
• 16 ورقة ونتن
• 150 غ لحم دجاج مفروم
• رأس ثوم واحد
• 5 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• 3 ملاعق كبيرة صلصة المحار
• 2 ملعقة كبيرة صلصة صويا فاتحة
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1 لتر مرق دجاج مركّز
• 4 حبات بصل أخضر
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض

طريقة التحضير

1. افرم الثوم ناعماً وحمّصه في الزيت على نار خفيفة لمدة 6-8 دقائق ببطء حتى يصبح ذهبي اللون، ثم اسكبه فوراً في وعاء كي لا يستمر في التحمّص - واحتفظ بالزيت والثوم منفصلين.
2. قطّع فيليه صدر الدجاج إلى شرائح رفيعة، وتبّله بملعقة كبيرة من صلصة المحار وملعقة كبيرة من صلصة الصويا، ثم اقليه في ملعقة كبيرة من زيت الثوم لمدة 4-5 دقائق حتى ينضج تماماً.
3. اعجن اللحم المفروم مع الفلفل الأبيض وملعقة صغيرة من صلصة الصويا وقليل من البصل الأخضر المفروم، ثم ضع ملعقة صغيرة من الحشوة على كل ورقة ونتن، وادهن الأطراف بالماء وأغلقها على شكل أكياس صغيرة.
4. اغلِ مرق الدجاج، واطهُ الونتن فيه لمدة 4 دقائق حتى يطفو على السطح، ثم ارفعه؛ واطهُ نودلز البيض في نفس الماء لمدة 60-90 ثانية حتى تصبح مرنة.
5. صفِّ النودلز جيداً وقلّبها فوراً في وعاء مع باقي زيت الثوم وصلصة المحار وصلصة الصويا والسكر حتى لا تلتصق ببعضها.
6. ضع النودلز في أوعية التقديم، وزيّنها بشرائح الدجاج والونتن والثوم المحمص وحلقات البصل الأخضر، وقدّم المرق الساخن إلى جانبها بشكل منفصل.