مطبخ تايلاندية · العجين والمعكرونة والأرز

خانوم جين نام بريك

نودلز أرز مخمّرة مغطاة بصلصة حلوة من الفول السوداني وجوز الهند، تُقدَّم مع سلة من الخضار النيئة الجانبية.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 400 غ نودلز أرز رفيعة
• 400 مل حليب جوز الهند
• 120 غ زبدة فول سوداني
• 60 غ فول سوداني
• 3 حبات شالوت
• 4 فصوص ثوم
• 2 ملعقة كبيرة معجون كاري أحمر
• 3 ملاعق كبيرة سكر نخيل
• 3 ملاعق كبيرة صلصة سمك
• 2 ملعقة كبيرة معجون تمر هندي
• 300 غ خضار للتغميس (خيار، فاصولياء خضراء، ملفوف أبيض)
• 2 حبة ليمون حامض

طريقة التحضير

1. حمّص الفول السوداني في مقلاة جافة 4 دقائق حتى تفوح رائحته، اهرسه هرسًا خشنًا وضعه جانبًا؛ افرم الشالوت والثوم ناعمًا.
2. اطبخ نصف كمية حليب جوز الهند في قدر واسع دون غطاء 5 دقائق حتى يطفو الزيت، ثم أضف الشالوت والثوم ومعجون الكاري الأحمر وقلّب 3 دقائق حتى يصبح المعجون داكن الحمرة ولامعًا.
3. أضف بقية حليب جوز الهند وزبدة الفول السوداني وسكر النخيل وصلصة السمك ومعجون التمر الهندي، واتركها تغلي دون غطاء على نار هادئة 10-12 دقيقة حتى تصبح الصلصة كثيفة وتغطي ظهر الملعقة.
4. اغسل الخضار، قطّعها إلى قطع صغيرة وقدّمها نيئة على طبق.
5. اطبخ نودلز الأرز حسب تعليمات العبوة 4-5 دقائق في ماء يغلي، ثم بردها بماء بارد ولفّها أعشاشًا صغيرة على الأطباق.
6. اسكب صلصة الفول السوداني وجوز الهند الدافئة فوق أعشاش النودلز، رشّها بالفول السوداني المهروس وقدّم معها طبق الخضار وفلقات الليمون الحامض.