مطبخ تايلاندية · العجين والمعكرونة والأرز

خانوم جين ساو نام

نودلز أرز باردة مع حليب جوز هند محلّى ومكعبات أناناس وزنجبيل طازج وجمبري مجفف محمّص.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 300 غ نودلز أرز رفيعة
• 400 مل حليب جوز الهند
• 300 غ أناناس
• 1 قطعة زنجبيل (5 سم)
• 2 ملعقة كبيرة جمبري مجفف
• 6 فصوص ثوم
• 3 ملاعق كبيرة سكر نخيل
• 2 ملعقة كبيرة صلصة سمك
• 3 حبات ليمون حامض
• 2 حبة فلفل أحمر حار

طريقة التحضير

1. حمّص الجمبري المجفف في مقلاة جافة دقيقتين حتى تفوح رائحته، ثم اهرسه في الهاون إلى رقائق ناعمة.
2. سخّن حليب جوز الهند مع سكر النخيل ورشة ملح على نار هادئة 5 دقائق حتى يذوب السكر، ثم تبّله بصلصة السمك وضعه في البراد حتى يبرد تمامًا.
3. قطّع الأناناس مكعبات بحجم 1 سم، قشّر الزنجبيل وقطّعه شرائح رفيعة جدًا، والثوم شرائح رقيقة، والفلفل الحار حلقات ناعمة.
4. اطبخ نودلز الأرز 4-5 دقائق في ماء يغلي، بردها في ماء مثلج، صفّها جيدًا جدًا وشكّلها أعشاشًا صغيرة.
5. ضع أعشاش النودلز في أطباق مسطحة وضع فوقها الأناناس وشرائح الزنجبيل والثوم وحلقات الفلفل الحار والجمبري المجفف المهروس.
6. قبيل التقديم مباشرة اسكب حليب جوز الهند المثلّج وقدّم معه فلقات الليمون الحامض ليعصرها كل ضيف بنفسه فوق طبقه.