مطبخ تايلاندية · العجين والمعكرونة والأرز

خاو سوي

شوربة نودلز كاري من شمال تايلاند مع نودلز مقرمشة فوقها – أشهر طبق في تشيانغ ماي.

المكوّنات · لـ 2 حصص

• 300 غ نودلز بيض (طازجة، أو نودلز مي بدلاً منها)
• 400 غ فيليه فخذ دجاج
• 3 ملاعق كبيرة معجون كاري أحمر
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق كاري
• 1/2 ملعقة صغيرة كركم
• 400 مل حليب جوز الهند
• 400 مل مرق دجاج
• 2 ملعقة كبيرة صلصة السمك
• 1 ملعقة كبيرة سكر النخيل
• 2 حبة شالوت
• 50 غ كرنب خردل مخلل (اختياري)
• 1 حبة ليمون حامض
• زيت للقلي
• زيت الفلفل الحار

طريقة التحضير

1. اقلي ثلث كمية النودلز في زيت ساخن حتى تصبح أعشاشاً مقرمشة وضعيها جانباً.
2. حمّري معجون الكاري ومسحوق الكاري والكركم في قشدة جوز الهند الكثيفة دقيقتين.
3. أضيفي قطع الدجاج وحمّريها في المعجون.
4. أضيفي بقية حليب جوز الهند والمرق واتركيها تنضج على نار هادئة 20 دقيقة حتى يصبح اللحم طرياً.
5. اضبطي النكهة بصلصة السمك وسكر النخيل – يجب أن تكون الشوربة كريمية وحلوة الطعم قليلاً.
6. اسلقي بقية النودلز ووزّعيها في أوعية، ثم اسكبي شوربة الكاري فوقها.
7. قدّميها مع النودلز المقرمشة وحلقات الشالوت وكرنب الخردل المخلل والليمون الحامض وزيت الفلفل الحار – كل شخص يمزجها على الطاولة بنفسه.