مطبخ يابانية · الفطور والبيض

كاني تاما

أومليت سميك بلحم السلطعون والكرّاث، يُقدَّم مغطّى بصلصة الخل والصويا اللامعة المتماسكة.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 6 بيضات
• 250 غ لحم سلطعون
• 3 بصل أخضر
• 4 حبات شيتاكي طازج
• 3 ملاعق كبيرة زيت
• 300 مل داشي
• 2 ملعقة كبيرة صلصة صويا
• 1 ملعقة كبيرة خل الأرز
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة كبيرة نشا البطاطا
• 1 ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير

1. صفِّ لحم السلطعون ومزّقه إلى خيوط خشنة، وقطّع البصل الأخضر حلقات رفيعة والشيتاكي شرائح رقيقة.
2. اخفق البيض مع الملح، أضف لحم السلطعون والشيتاكي وثلثي البصل الأخضر وحرّك، ثم اتركه 5 دقائق.
3. لتحضير الصلصة، اغلِ الداشي مع صلصة الصويا وخل الأرز والسكر، أضف نشا البطاطا المذاب في ملعقتين كبيرتين من الماء البارد وحرّك، واستمر بالطبخ دقيقة حتى تصبح الصلصة لامعة وتلتصق بالمغرفة.
4. سخّن الزيت بقوة في مقلاة غير لاصقة قطرها 24 سم حتى يبدأ بالتصاعد قليلًا، اسكب خليط البيض دفعة واحدة وقلّبه بقوة مرة واحدة بالملعقة المسطّحة.
5. خفِّف النار ودع الأومليت يتماسك 4–5 دقائق، ثم اقلبه بمساعدة طبق واستمر بالقلي 2–3 دقائق حتى يصبح ذهبيًا من الخارج وطريًا من الداخل.
6. قطّع الأومليت إلى قطع كقطع الفطيرة، رتّبها على أطباق مُدفّأة مسبقًا، اسكب عليها الصلصة الساخنة ورشّها بباقي البصل الأخضر.