مطبخ تايلاندية · الأسماك والمأكولات البحرية

هوي شل أوب تشيز

أصداف إسكالوب مطهوة في نصف صدفتها بزبدة الثوم والفلفل الحار والجبنة المبشورة، مُحمّرة في الفرن حتى تذهب.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 12 محارة إسكالوب (في نصف الصدفة)
• 150 غ جبنة مبشورة (خفيفة النكهة، مثل الغودا)
• 50 غ زبدة
• 4 فصوص ثوم
• 2 حبة فلفل أحمر حار
• 2 حبة بصل أخضر
• 1 ملعقة كبيرة صلصة سمك
• 1 حبة ليمون حامض
• 1 ملعقة صغيرة سكر نخيل
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. سخّني الفرن على 220 درجة مئوية شواية علوية وجفّفي أصداف الإسكالوب بمنشفة ورقية؛ رصّي الأصداف على صينية مفروشة بملح خشن لتثبيتها.
2. افرمي الثوم ناعمًا، أزيلي بذور الفلفل الحار وقطّعيه حلقات رفيعة، وقطّعي البصل الأخضر حلقات دقيقة.
3. أذيبي الزبدة في مقلاة صغيرة، واتركي الثوم والفلفل الحار يفوحان فيها على نار هادئة 1-2 دقيقة حتى يصبح الثوم ذهبيًا فاتحًا دون أن يتحمّر.
4. حرّكي صلصة السمك وسكر النخيل في الزبدة وتبّليها بالفلفل، ثم اسكبي ملعقة صغيرة منها فوق كل محارة.
5. وزّعي الجبنة المبشورة بالتساوي فوق المحار وحمّريها في الفرن على الرف العلوي 8-10 دقائق حتى تذوب الجبنة وتتحمّر أطرافها.
6. رشّي حلقات البصل الأخضر وقدّميها فورًا مع شرائح الليمون الحامض ليصل عصيره طازجًا إلى الجبنة.