مطبخ تايلاندية · الأسماك والمأكولات البحرية

غونغ باد ساتاو

طبق ووك من جنوب تايلاند بالروبيان وفاصولياء الساتاو مع معجون الفلفل والثوم وصلصة السمك – قوي النكهة وحار.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 500 غ روبيان
• 200 غ فاصولياء الساتاو (أو فول أخضر)
• 3 ملاعق كبيرة معجون فلفل حار (نام بريك باو)
• 5 فصوص ثوم
• 4 حبات فلفل حار أحمر
• حبة بصل أحمر
• ملعقتان كبيرتان صلصة السمك
• ملعقة كبيرة سكر النخيل
• ملعقة كبيرة عصير ليمون لايم
• 3 ملاعق كبيرة زيت

طريقة التحضير

1. قشّري الروبيان وأزيلي خيطه الأسود وجفّفيه؛ اشطري حبات الساتاو نصفين وانزعي القشرة الشفافة الرقيقة إن بقيت ملتصقة.
2. افرمي الثوم والفلفل الأحمر فرماً خشناً وقطّعي البصل الأحمر إلى فصوص رفيعة.
3. سخّني الزيت في الووك جيداً، اقلي الثوم والفلفل 30 ثانية ثم أضيفي معجون الفلفل وقلّبي دقيقة حتى يصير لون الزيت أحمر غامقاً.
4. أضيفي حبات الساتاو وفصوص البصل، اسكبي 100 مل ماء واقلي 3–4 دقائق حتى تصير الحبات طرية للتو.
5. أدخلي الروبيان واقليه 2–3 دقائق حتى يصير وردياً متماسكاً، ثم عدّلي الطعم بصلصة السمك وسكر النخيل وعصير الليمون.
6. قدّمي الطبق ساخناً فوراً مع الأرز – رائحة الساتاو النفّاذة جزء أصيل من مطبخ جنوب تايلاند.